梅おろしチキン

材料

・とりモモ肉   - 400g
・油(焼き用)  - 適量
・大根おろし   - 適量
・梅干(甘くない)- 2個
・大葉      - 適量
・じゅだれ    - 適量

作り方

  1. 梅干の種を取りかるくたたき、じゅだれと合わせる。
  2. 大根おろしを作る。
  3. 大葉を千切りにする。
  4. 鶏肉は皮目にフォークで数ヶ所刺して穴をあける。皮目を下にして置き、肉の厚い部分に包丁を寝かせるようにして切り目を入れて開き全体が同じ厚みになるようにする。
  5. フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、余分な油をふき取って、①を回し入れてふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きする。ふたを取ってとろりとするまで煮詰めたら、一口だいに切って、大根おろしと大葉を飾ってできあがり。

ワンポイント!

照り焼きチキンの応用です☆梅と大根おろしでさっぱりと♪

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