じゅだれで煮穴子

作り方

1. 穴子の皮を上にしてざるに並べて、上から熱湯を回しかけ、氷水にさらす
   
2. さっとさらしたら、皮のぬめりを包丁でこそげおとし、氷水に流水を入れながら優しく洗って、ペーパータオルで水気をとっておく
   
3. フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら穴子をならべて、アルミホイルで落しふたをして、１０分ほど煮る。落しふたをはずして灰汁をとりながら汁気がなくなるまで煮詰める。
   　

ワンポイント！

＊煮穴子でお酒のお供に☆　ごはんに乗せて穴子丼も絶品です！
　穴子だけではなく、旬のお魚で絶品煮魚に☆

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じゅだれ 材料: 穴子